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艾滋病感染者和患者在进行药物治疗的同时，还应积极进行饮食调养。营养支持的要目的是促进人体内蛋白质的合成，减少体内能量的消耗，为人体免疫功能的恢复提供必要的营养，贮存能量，维持人体器官的功能。合理的饮食还会促进药物治疗的效果。相反，不合理的饮食会抵消或部分抵消药物治疗疗效。从某种意义来说，营养支持对改善感染者和病人的生活质量起着辅助药物治疗的作用。

1、以高蛋白及高热量食物为主

通常，艾滋病感染者和病人会因为体质的改变而出现蛋白质消耗率增加，小肠吸收能力减退，体重减轻的现象。此外，服用药物也会使造血功能减退。针对这些特点，在饮食上应当以高蛋白质及较高热量的食物为主，并遵循“多样，少量，均衡”的饮食原则。有益的高蛋白质食物有：

鱼虾类：包括海水鱼类，虾类，墨鱼，贝类，蟹类等。

家禽类：如鸡肉，鸽子肉。

牛奶及乳制品，如优质奶酪。

蛋类：如鸡蛋，鸭蛋。

豆类：如豆腐，豆浆或其他豆制品。

艾滋病感染者和病人应当增加高热量食物的摄取，不必担心过多的热量会使身体发胖或诱发心血管疾病。这样的饮食计划可能会增加体重，但不要因此而节食或中断饮食计划。

2、多吃新鲜水果和蔬菜

艾滋病感染者和病人平时最好多吃新鲜的水果和蔬菜，特别是富含胡罗卜素的蔬菜，如菠菜，芥兰，番薯，南瓜，胡萝卜。还要多吃维生素C丰富的蔬菜，如青椒，橘子，绿花菜，菠菜和富含维生素E的坚果，如榛子，核桃，花生，松子等。含锌的食物如牡蛎，贝类海鲜，谷类也很重要。食用谷类时要注意，谷类的锌主要在表皮上，经过加工的精致食品锌的含量会大大降低。另外一个需要注意的问题是，要少吃脂肪含量高的食物，少吃糖。

3、西瓜，香菇等十分有益

到目前为止，虽然还没有确切的证据显示食物能够预防或者降低HIV的感染，但某些食物的确可以增强患者的免疫能力，帮助防止与艾滋病有关的疾病或感染发生。科学家们在实验中发现，蔬菜中的维生素C与谷胱甘肽能抑制HIV的生长，其中谷胱甘肽对病毒的抑制率可高达90%。而感染者体内的谷胱甘肽含量都相对较低，这表明谷胱甘肽可能有助于抑制病毒复制。

国外医学专家建议：

全科医生Emmanuel Nsabimana博士说，艾滋病毒/艾滋病患者的新陈代谢在无症状阶段有所改变，需要额外10％的能量。

他解释说，当一个人进入症状阶段时，能量需求会增加20％至30％;处于症状阶段的儿童需要比年龄和体重预期多50％至100％的能量。

“如果不满足营养需求，身体更容易受到感染，并且可能需要更长时间才能从轻微疾病中恢复，这会导致更多的肥胖，更多的脆弱性和疾病恶化的循环，”Nsabimana指出。

Butare大学教学医院的营养学家Sapience Kengayiga说，感染者应该每天吃足够的食物和均衡的饮食，因为身体需要所有的营养素，以帮助免疫系统保持更强，重建细胞，获得能量工作，并为身体继续运作良好。

她进一步说，均衡饮食应该由大量营养素和微量营养素组成，例如，大量营养素是我们大量消耗的营养素，如碳水化合物，脂肪和蛋白质。

碳水化合物食物的例子是土豆，大米，爱尔兰土豆，玉米，而蛋白质食物包括肉，蛋，豆类，花生，豌豆，鱼，鸡等等。脂肪包括奶酪，鳄梨（牛油果）和食用油。

然而，微量营养素是少量需要的物质才能发挥良好的生物功能，微量营养素是维生素和矿物质。富含维生素的食物都是水果和蔬菜。富含矿物质的食物来自肉类，鱼类和蛋类等动物。 Kengayiga指出，谷物和绿色蔬菜（如西兰花和卷心菜）也很重要。

一些维生素不能储存在体内，例如维生素B来源，如豆类，豆类，扁豆，种子和坚果，如葵花籽，杏仁和蔬菜，如西兰花，菠菜和维生素C（豌豆，西红柿，橙子），这就是为什么你需要每天吃。

而其他的维生素A（胡萝卜，红薯和维生素D（蘑菇，蛋黄，酥油），E（橄榄油，西红柿，芒果，花生，葵花籽）和K（黄瓜，青豆，鸡肉）， Kengayiga说，身体可以储存很长时间并加以利用。

Nsabimana解释说，“我们必须通过识别当地可获得的和可接受的食物，促进足够的能量，蛋白质和其他必需营养素来促进营养摄入。”

他补充说，人们应该增加10％至15％的能量摄入量，通过食用各种食物，尤其是水果和蔬菜来增加蛋白质摄入量，并促进多种微量营养素补充剂以提高免疫功能。

艾滋病毒感染者饮食禁忌和注意事项

他指出，医生建议：感染者不良的生活方式对能量和营养摄入不利，因此，消除加重感染的食物和做法：生鸡蛋和未经巴氏杀菌的乳制品，未经彻底煮熟的食物，尤其是肉类，未煮沸的水，或由未经适当煮沸的水制成的果汁。

他还敦促废除可能影响食物摄入的饮食，如酒精和咖啡；还有的食物会加重与腹泻，恶心和呕吐，食欲不振和口腔溃疡相关的症状（也就是说，过期食品和脂肪食品）。

Kengayiga说，应该少喝红茶，因为它可以防止一些维生素和矿物质的吸收，但也可能导致一些药物的负面反应。

根据WebMD，限制糖和盐，因为无论是病毒还是正在服用的治疗药物，艾滋病毒都会增加患心脏病的机会：这意味着过多的糖和盐可能是有害的。

适量饮用健康的脂肪。脂肪提供能量，但它们的热量也很高。如果一个人不想增加体重，就要限制吃多少。心脏健康的选择包括坚果，植物油和鳄梨（牛油果）。

分桃君温馨提示：

由于艾滋病感染者和病人的免疫功能较差，平时还要注意食品卫生。不吃不洁净的生食或半生不熟的食物，进食前一定要洗手，注意用餐时环境卫生，一旦发生腹泻，应该多喝饮料，如水和不含柠檬酸的果汁，以补充水分。不要饮用含咖啡因的饮料如咖啡，可乐，或牛奶制成的饮料。腹泻得到控制以后应进食含钾丰富的食物，如香蕉，番茄，西瓜等。在腹泻完全痊愈之前，千万不要吃油炸食品和新鲜的水果。

艾滋病感染者需要适当的营养才能增强免疫系统，这样他们就能轻易抵御感染；与营养师定期合作将有助于制定最佳计划。